센터소식

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주니어 쉐프 스쿨 기초반 4회기

관리자
2024-05-23
조회수 74



2024.05.22.(수)


2024년 발달장애인 자립교육사업

주니어 쉐프 스쿨 기초반 4회기






"안녕! 오랜만이야~"


한 주 쉬고 만난 친구들은 미소 가득 인사와 함께

주니어 쉐프 스쿨 기초반 4회기를 시작합니다.






서로 서로 앞치마도 묶어주고 손도 깨끗하게 씻은 뒤에

오늘의 주제인 "보쌈과 나물샐러드"를 만들기 위하여 재료 손질부터 시작해봅니다.





오늘 보쌈수육은 물을 넣게 끓이는게 아니라

 채소가 가지고 있는 수분을 이용하여 고기를 익혀주는

"무수분"기법을 이용해보기로 합니다.





채소부터 넣어줘야 냄비 바닥이 눌지 않고 고기를 익힐 수 있으니

양파, 대파, 생강, 마늘을 골고루 넣어주고





돼지고기는  키친타올을 이용하여 핏물을 제거해주고 냄비 속 채소 위에 올려준 뒤, 

잡내 방지를 위하여 통후추, 월계수 잎을 뿌려줍니다.





이제 냄비 뚜껑을 덮고 강불에서 중간불 약불로 천천히 익혀줍니다.


고기가 익어가는 기다림의 시간 동안에는

부추나물 샐러드를 만들기 시작!





양파는 얇게 채썰어 주고

영양 부추는 듬성 듬성 3등분 해줍니다.





맛있는 냄새가 솔솔 풍겨오면 고기를 꺼내 한 김 식혀 썰어줍니다.





이제 고추가루, 진강장, 설탕, 액젓, 통깨를 분량에 맞추어 양념을 만들어준 뒤





부추가 숨이 죽지 않고록 양념에 무쳐주면


맛있는 보쌈과 나물샐러드 완성~




요리교실 참여가 너무 행복하다는 친구들!



우리는 다음주에도 행복을 지어갑니다.



안녕~


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