별빛 파티시에 20회기

베이킹과 한국적인 맛의 만남~

오늘은 쑥파운드를 만들어봅니다!

친구들과 협동하여 반죽 만들기 시작~!

녹인버터에 설탕과 계란을 넣어 충분히 휘핑해주고

아몬드 가루, 밀가루 박력분, 베이킹파우더, 쑥가루와 같은 가루류는 체에 곱게 쳐주고

가루가 날리지 않도록 조심조심 섞어줍니다.

완성된 반죽에는 호박씨와 해바라기씨, 건포도를 넣어 고소함을 더해주고

휘낭시에 틀에 꼼꼼히 버터를 발라 빵이 잘 떨어질 수 있도록 하고

짤주머니에 반죽을 넣으면 팬닝할 준비 완료~

팬닝할 때에는 짤주머니를 잡은 손의 힘 조절이 중요한데요,

균등하게 반죽을 짜주고 로투스크럼블을 올려 줍니다.

반죽은 오븐에 넣는다고 끝이 아니라

온도와 익힘정도를 체크하며 위로 아래오 앞으로 뒤로 옮기며 신경을 써줘야

타지 않고 고루게 맛있는 빵이 완성됩니다.

내가 만든 쑥파운드는 따끈할 때 시식도 해봅니다.

바삭한 겉 표면과 부드러운 속,

쌉사름한 쑥향과 달콤한 크럼블의 조화가

아주 맛있다는 평가로 오늘 서로의 요리를 칭찬해줍니다.

우리는 다음시간에 만나요, 안녕~